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头次知道这“玩意儿”也能吃,洗净加料汁拌一拌,清脆...

发布者: 新资讯网 | 发布时间: 2021-2-15 13:02| 查看数: 47| 评论数: 0|帖子模式

逢年过节招待客人的时候,想必大家都会准备一定量的食材,尤其过年这个时段,需要招待的客人比较多,食材自然也相应的准备的多一些,不管是鸡鸭鱼肉还是一些大蒜,生姜,葱等这些配菜,像蒜,姜,葱这些配料可能还准备的比较多一些,因为无论拌凉菜,还是炒制再或是煲汤,几乎都会用到它们。其中大蒜苗也是这个时段大家吃得比较多的一种食材,尤其在农村,自家的菜园中往往会种上好些,随时都能吃到新鲜的。
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大蒜苗大家都吃,刚拔出来的大蒜苗的根须不知道有多少人吃过?很多人在吃蒜苗的时候,根须往往都直接掐掉了,其实它是可以吃的。我也是头次知道这“玩意儿”也能吃,洗净加料汁拌一拌,清脆爽口还解腻。大蒜须不仅能吃还含有一定量的营养成分,像大蒜素,具有很好的杀菌,抗疲劳功效,其中含有的辛辣成分,还能促进消化,解腻增加食欲。
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过年这食材吃得多,叶茎吃了,根须别扔,洗净加料汁一拌,真脆爽。没错,大蒜根须最美味的吃法就是凉拌了,脆爽又解腻,过年吃得油腻,来盘这个菜真太合适了。下面大家和我一起看下它具体的制作步骤吧。没吃过的强烈建议收藏试做一下。
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食材:
大蒜须,面粉,食盐,清水,鸡精,白糖,生抽,香醋,蚝油
步骤:
第一步:准备一些大蒜苗,将上面的根须用剪刀剪下来,除了根须外,蒜苗头也可以留一些,将蒜须先用清水洗一遍,然后如图所示用剪刀给它剪下来。剪下来后放入碗中,再加适量清水清洗一遍。
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第二步:因为蒜须上有很多的泥土以及细小的杂质,为了清洗得更彻底一些,将它们放到大碗中,加入1勺面粉,再加少许的食盐。最后加没过根须的清水,浸泡一会,10分钟左右即可。这样能起到很好的杀菌和吸附脏东西的作用。浸泡好后,用清水多清洗几遍,直到水变得清澈就可以了捞出来了,控水备用。
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第三步:蒜须不够的话,可以往里面加入一些蒜苗,用剪刀剪成细丝就可以了,往里面加入适量的豆豉,切碎的小米椒,再加入1小半勺的热油,将香味给它激发出来,然后我们加入调料,半勺食用盐,半勺鸡精,半勺白糖,一汤勺的生抽,半汤勺的香醋,最后再加入适量的蚝油,全部放进去后,用筷子给它搅拌均匀就可以食用了。
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这样拌的蒜须,清脆爽口,又特别的开胃解油腻,尤其现在过年,吃得大鱼大肉多,觉得太油腻的话,来盘清脆爽口的凉拌大蒜须再合适不过了。没吃过的朋友快来试试吧。过年的时候,大蒜苗吃得多,剩下的大蒜须可别再扔了哦。
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小贴士:
清理大蒜须的时候,记得要加入面粉和食用盐浸泡一会,这样可以有效地清除上面的细小杂质和细菌。蒜须太少的话,适量的放些蒜苗进去也可以,用刀将它剪成丝就可以了。
来源:喵小厨美食记

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