潮新闻客户端 见习记者 李敖同 通讯员 辛宣 翟隽隽

秋分时节气候较为干燥，正宜进补养阴生津、润肺护肠的食物。9月23日，杭州市拱墅区米市巷街道米市社区、之江饭店、浙江中医药大学附属第二医院（浙江省新华医院）携手，开展“名厨教味道·名医教健康·老青互学”主题体验活动，为辖区青年人和老年人架起一座健康美食沟通桥梁。

之江饭店行政总厨、浙江工匠胡云丰正在介绍养生药膳

新鲜的天麻、云南的野生竹荪配上临安的竹林鸡，汗蒸四五个小时便制成了一道鲜天麻炖竹林鸡，锅盖一揭开，香气便引来了一众食客围观。之江饭店行政总厨、浙江工匠胡云丰说：“秋冬季节适合比较清淡的滋补，这款鸡汤就能很好满足这种需求。”

对老年人关心的“如何把牛肉烧得软嫩不柴”这一问题，胡云丰推出了一道玉苁蓉文火牛肉，并现场示范“逆纹切、小火慢煨”的诀窍。浙江省新华医院十三病区护士长、健康管理师赵燕特别提醒，玉苁蓉偏温补，适合秋冬手脚冰凉、易疲劳人群食用，感冒上火时期需暂停食用。

现场年轻人还挑战了制作“健康版麻辣烫”。谈起麻辣烫，大家对它的印象都离不开重油、重盐、重辣。胡云丰支招，可以用番茄、菌菇的本味鲜替代添加剂调味；赵燕补充道，可以遵从“荤素搭配、种类多样、控制总量”的健康搭配原则。老中青三代围在灶边交流学习，氛围热闹又温馨。

健康麻辣烫