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它是厨房里的“养生宝”,杀菌防癌、促消化,很多人都用错了

新资讯 2025-1-31 18:36 北青网 1 0

想要完成一道美味可口的菜肴,那一定少不了各种配料的加持!其中,使用率最高的可能就是葱、姜、蒜了。


当然,这些简简单单的配料不仅能丰富食物的味道,在一定程度上还有益于身体健康。



关于葱对人体的益处,想必大家都有所耳闻,但要是问为什么葱能有这些疗效,很多人还是不太明白,今天我们就来好好说一说。


一根葱顶5味药


葱不仅是食材,同时也是一味具有众多祛病养生功效的中药。北方以大葱为主,南方则多为小葱,但不管是大葱还是小葱,它们的营养价值都是大同小异的。


1


发汗解表


中医里有着解表的说法,解表是指缓解身体外部(皮肤、肌肉等部分)出现的症状。常见的流鼻涕、咳嗽、皮肤疼等都属于表证。而葱就是一种很常见的解表食物。


2


促进消化


葱的特殊香味可以刺激肠胃中的消化液分泌,从而起到促进消化、增强食欲的作用。因此,葱对于改善脾胃虚弱所引起的食欲不振、消化不良等问题,都具有不错的效果~


3


杀菌防癌


葱中含有的挥发性油和大蒜素都有明显的抵御病菌的作用,能够辅助治疗春季流行呼吸道疾病。



此外,葱中还含有一定量的硒元素,这种营养素可以帮助降低人体内的亚硝酸盐含量,对于胃癌等多种癌症的预防也能起到一定作用。


4


预防心脑血管疾病


经常食用葱可以有效降低人体内坏胆固醇的堆积,其中含有的维生素C,对舒张血管、促进血液循环都有较好的功效。因此,常吃葱对心脑血管疾病的防治也十分有益。


有研究表明,每周食用足够葱量的人,其纤溶活性最高,而不吃或少吃的人纤溶活性低,可见葱能够提高纤溶活性,从而达到清血管的作用。


5


调节免疫力


葱中含有的植物多酚具有较好的抗氧化效果,而多糖体对人体的免疫系统非常有益。在日常饮食中搭配一点葱,可以提高机体的抗氧化能力、提升人体的免疫力!


吃葱的两个误区


一根葱有着丰富的营养价值,但平时很多人吃葱的时候,都会陷入以下两个误区。


误区一


不要葱白、葱根很多人吃葱,只留葱叶部分,葱白和葱根几乎都被扔掉,但你知道葱白、葱根的价值有多大吗?


葱白是葱近根部的鳞茎,这是葱的主要药用部分,其气味辛辣、性温,早在《神农本草经》中就已为药用。


而现代药理研究也表明,葱白中含有的葱蒜素对痢疾杆菌、葡萄球菌及皮肤真菌都具有一定的抑制作用。



至于葱根,它的主要价值体现在葱须上,曾有实验发现,葱须中的多酚、蛋白质和多糖类物质含量较丰富,在清除自由基以及免疫调节能力等方面都比葱白、葱叶更优异!


葱白粥


食材:葱白10克,粳米50克,白糖适量。


做法:先煮粳米,待米熟时把切成段的葱白及白糖放入即成。


功效:解表散寒、和胃补中,适用于风寒感冒、头痛鼻塞、消化不良等病症。



葱须饮


10g葱根、10g豆豉,加适量水煎煮后饮用,可用于预防感冒、缓解疲劳,有补虚发汗的功效。


误区二


葱叶用来油炸、水煮有营养专家指出,葱叶中的维生素C、胡萝卜素、叶绿素等含量都非常高,可以说,葱叶不仅是一种配料,还可以把它当做一种绿叶蔬菜。


但是,有些人在烹饪时习惯用葱叶来炝锅或是水煮,其实,这么做会让葱叶中的营养成分大大流失,甚至消耗殆尽!


最合适的做法是,在完成烹饪后撒上生的葱花,这样才能最大限度保留葱叶中的营养。


关于葱的保存技巧


因为葱的使用率很高,平时都会多买一点回家囤着,但由于保存的方式不对,很多人买回来的葱没过多久就烂了。那么,怎样才能延长葱的保鲜期呢?这里教大家一招!



和姜、蒜等配料相比,葱中的水分更容易流失,若是将它放进冰箱保存又容易和其他食物串味。


其实,葱的保存方法很简单,只要将它们用锡纸包裹起来,然后放在室内阴凉通风的地方即可。


这样处理,葱的水分蒸发少,且不易变质,一般可以保存2~3周左右。


综合约见名医


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