2025年12月19日，四川宜宾，一场汇聚了中国酒业核心力量的思想盛宴——2025世界名酒发展大会在此举行。来自五粮液、茅台、汾酒、郎酒等头部酒企的领袖，与院士专家、行业精英共聚一堂，围绕一个崭新而厚重的命题展开深度对话：当“历史经典”的光环正式加身，中国酿酒产业将如何应答时代之问？

这场盛会，恰逢其时。两个月前，工信部发布的《关于推动历史经典产业高质量发展的指导意见(2026—2030年)(征求意见稿)》，首次明确将酿酒产业纳入“历史经典产业”范畴。这绝非简单的政策信号，而是对酿酒产业价值的一次系统性重估与战略性擘画。

价值重估：“经典”光环下的多维审视

“经典”二字，它意味着什么？与会嘉宾从不同维度进行了阐释。

五粮液集团(股份)公司党委书记、董事长曾从钦指出，酿酒产业的经典内核主要体现在三个维度：源远流长的文化根脉、凝结智慧的匠心传承、回馈社会的责任担当。他强调，守护和发展好历史经典产业，关键在于把握好三对核心关系：传承与创新、文化价值与经济效益、民族特色与国际时尚。“唯有传承与创新同频共振，立足根基、接轨国际，才能让经典产业永葆生机，实现各美其美、美美与共。”曾从钦说。

贵州茅台酒厂(集团)有限责任公司党委书记、董事长陈华提出了 “三重价值”理论——人文价值、经济价值与产业价值。这要求产业既要守护文化遗产的精神内核，又要创造坚实的经济贡献，更要发挥引领产业链发展的枢纽作用。郎酒总经理汪博炜则聚焦于“生态圈价值”，认为白酒行业需要围绕供应链、营销、传播等环节，构建共生共荣的产业生态。

在这些讨论中，“时间”成为一个被反复提及和重新发现的核心资产。“美酒是时间的艺术，酿酒是‘快不得’的产业。”陈华的这句话，道出了经典产业的本质特征之一。古井集团党委书记、董事长梁金辉倡导的“长期主义”，正是对时间价值的坚守——对窖池老熟、陈酿储存的尊重，对技艺传承的耐心，对品牌建设的百年视野。

然而，在数字化、快节奏的当下，如何让年轻一代理解和感知这份“慢”的价值？中国工程院院士孙宝国给出了科技的答案：“白酒产业的使命早已从造一瓶酒升级为引领一种消费品质。”他指出，现代科技，如智能酿造系统，通过精准监测与控制，将传统的“模糊控制”升级为“精准调控”。“科技不仅没有消解时间价值，反而通过量化、可视化手段，让时间价值变得更可理解、可信任。”孙宝国说。

守正创新：探寻经典的“生命密码”

被定义为“经典”，绝不意味着固步自封。相反，它要求产业在深刻理解“传承什么”的基础上，勇敢回答“如何创新”。

传承是根基。陈华将其凝练为“时间、空间、技法”三大密码：恪守长期主义，守护天人共酿的生态，弘扬精益求精的工匠精神。泸州老窖常务副总经理唐栋良强调“活态传承”的关键性，即通过数字化记录、现代教育、消费体验，让古老技艺“可感知、可参与”，真正活在当下。

创新是出路。江南大学原副校长徐岩教授指出，创新的关键在于“如何科学地传承”。这要求产业清醒认识技术应用的边界，让科技服务于而非取代传统智慧。剑南春集团副总经理田锋提出的“两技融合”理念，即传统技艺与现代科技的深度融合，已成为行业共识。在实践中，这体现为坚持“老师傅、老技艺、老窖池”的核心，同时推进“标准化、数字化、智能化”的升级。古井集团的“1+1生产模式”——前端坚守传统工艺，后端建立智能车间，正是这一理念的生动写照。

创新的方向也愈发清晰。孙宝国院士指出，“白酒的发展方向是风味健康双导向”。这意味着科技创新不仅要提升效率，更要深入解析酒体奥秘，开发满足现代健康需求的产品，让白酒的价值实现对美好生活、健康生活的精准回应。

开放协同：从“产业竞合”迈向“生态共建”

历史经典产业的定位，正在悄然改变中国酒业的竞争逻辑。洋河酒厂股份有限公司总工程师周新虎的观点颇具启发性：“如果说‘企业时代’重在规模与效益，那么‘产业文化时代’则聚焦价值与共识。”行业竞争的焦点，正从单一企业的市场份额，转向整个产业生态的价值共创与可持续发展。

这种转变体现在全产业链：在上游，原粮基地建设与农户形成利益联结；在中游，企业间加强技术合作，攻克共性难题；在下游，厂商共建、渠道共享的模式日益成熟。正如郎酒汪博炜所言，行业需要“围绕一个圈层建起我们的生态圈”，以共生利他的力量，推动行业整体行稳致远。

与此同时，中国白酒的国际化进程，也正经历从“产品出海”到“文明对话”的质变。过去是贸易输出，现在更强调文化价值的沟通与认同。洋河股份“文化先行，体验为王”的策略——通过“酒+菜”、“酒+节”等组合讲述中国故事，提供了有益借鉴。然而，挑战依然严峻，尤其是国际标准的话语权问题。孙宝国院士尖锐指出，中国白酒在国际标准体系中被归为“其他蒸馏酒”，这本质上是“标准话语权”的缺失。推动中国白酒的酿造技艺、品质标准纳入国际体系，已成为产业走向世界的必由之路。

此次大会发布了《酿酒历史经典产业“十五五”高质量发展共同宣言》。这份凝聚九大核心承诺的宣言，既锚定了“守正传承、创新赋能”的产业根基，更勾勒出“绿色共生、开放合作”的未来蓝图。

从“限制”到“经典”，中国酿酒产业完成了一次深刻的身份重塑与价值觉醒。展望“十五五”新征程，产业站在了新的历史起点。如何在坚守中创新，在经济效益与文化传承间平衡，在民族特色与国际表达间架桥，仍需整个行业在实践中持续探索。但可以确定的是，当中国酿酒产业真正践行“历史经典”的深刻内涵时，它不仅能酿造更美的酒，更能为时代贡献独特的文化价值与智慧。这场价值重塑的思变之旅，已然开启。(姚彦如 梅婧 文中图片自宜宾市委宣传部)