消费者在选购发酵乳产品

在北京市丰台区首航超市的乳品货架前，消费者曾先生仔细比较着几款益生菌乳饮料。“现在这类产品太多了，有的说能助消化，有的说能增强免疫力。”他说。最终他选择了一款包装上标注着“中国专利益生菌”字样的乳饮品。他不知道的是，他手中的这瓶饮品，连接着我国一个正在高速转型发展的产业。

中国生物发酵产业协会理事长于学军表示，在“健康中国”战略引领下，生物发酵产业紧扣“智能化、绿色化、融合化”发展方向，深度对接大健康消费需求，在益生制品、食药同源、功能食品等领域不断取得突破，正从“规模领先”向“质量引领”加速转型。

消费需求觉醒 催化产业创新提速

如今走进任何一家商超的乳品区，各种风味和功能的发酵乳占据着醒目位置。功能性软糖、益生菌坚果、酵素果冻……种类繁多的产品背后，是消费者健康意识的根本性转变。《2025功能食品行业白皮书》显示，消费者购买功能食品的主要驱动因素为：为身体预防性补充、提升身体的健康以及预防疾病。

这种从“吃饱”到“吃好”再到“吃出健康”的需求升级，正倒逼产业进行技术攻坚。于学军在2025生物发酵健康产业创新论坛暨长春经开区合成生物与健康产业融合发展论坛上明确指出：“当前，全国上下正在学习贯彻落实党的二十届四中全会精神，《中共中央关于制定国民经济和社会发展第十五个五年规划的建议》明确将生物制造列为未来产业重点布局方向，为产业发展指明了航向。”

面对消费市场对产品功效、安全性、个性化日益提升的要求，于学军强调：“需坚持创新驱动，筑牢核心优势。要紧扣加强原始创新和关键核心技术攻关的要求，集中力量突破合成生物学、基因编辑、AI辅助研发等前沿技术，构建从菌种资源到产业化应用的全链条创新体系。加快布局中试创新平台，推动科技成果与产业需求精准对接，力争在自主知识产权菌种、高端生物原料药、酶制剂、高效生物反应器和分离纯化装备、功能性发酵制品等领域实现一批技术突破。”

在谈到“深化融合发展，拓展价值空间”时，于学军给出了区域性发展路径：“长春可立足黄金玉米带核心区和特色资源禀赋，推动玉米加工向化妆品、医药原料等领域延伸；同时可依托人参、梅花鹿、食用菌等特色资源，大力开展功能成分提取及应用示范，延伸产业链，提升价值链，将资源优势转化为高质量发展优势。”

标准与信任共筑可持续发展基石

2025生物制造大会上发布的最新数据显示，目前，我国生物制造产业总规模达到1.1万亿元，生物发酵产品产量占全球70%以上。近年来，在政策、资本与产业界的合力下，我国生物制造领域已经进入技术突破和产业化提速的关键阶段，生物制药、生物材料、生物能源、生物化工、新型食品制造等重点领域发展步伐加快。

2025年，数十种“三新食品”集中获批，涵盖D-阿洛酮糖、威尼斯镰刀菌蛋白，以及采用新菌种、新工艺的多种新食品原料和食品添加剂，其中不乏生物发酵领域的产品。以威尼斯镰刀菌蛋白为例，其是以威尼斯镰刀菌A3/5菌株或TB01菌株为生产菌，经发酵、脱核酸、灭活、过滤等工艺制成，主要营养成分为蛋白质（≥50.0g/100g，以干基计）、脂肪和膳食纤维等。该项目申请方富祥药业子公司富祥生物介绍，该产品应用场景广泛，可覆盖蛋白饮品、保健食品等多个领域。

消费者或许不会直接购买威尼斯镰刀菌蛋白、玉米或人参原料，但当这些原料通过生物发酵技术转化为化妆品、保健饮品、功能性食品时，消费链路便自然形成。面对市场爆发式增长，消费者面对众多产品也产生了“选择困难”。如何辨别宣传真伪？如何确认产品效果？这种普遍的消费疑虑，指向了产业发展的关键环节——标准与信任体系建设。

站在“十五五”规划开局的关键节点，于学军将“健全标准体系，引领规范发展”列为推动产业高质量发展的重点任务之一。他指出，需加快构建覆盖基础通用、绿色低碳、智能制造、产品质量、安全管控的标准体系，推动国家标准、行业标准、团体标准的制修订，积极对接“三新食品”审批政策，打通创新产品市场化通道。通过标准化建设，将破解生物制造相关产品质量参差不齐、市场竞争无序等问题，提升产业整体竞争力，推进健康产业与生物制造融合发展。

文|摄 记者 闫利