春节将至，黔东南人的团圆饭桌上，年货清单里，少不了“一酸一甜”两种味道。酸，是那一锅咕嘟作响的酸汤火锅。甜，是年货中那一箱箱蓝莓饮料，一包包蓝莓果干。

酸和甜，是黔东南农产品中最具代表性的两种风味，它们是黔东南乡土智慧与烟火气息的凝结，是山野的呼吸与阳光的沉淀。

依托这样的特色风味，黔东南加快构建现代农业产业体系，做强做优两个舌尖上的产业，“一酸一甜”产业集群崛起。

2月10日，贵州玉梦食品（集团）有限公司五万吨酸汤产能扩建项目竣工投产，企业产能将提升至12万吨，这意味着，将有更多酸汤产品投放海内外市场。

贵州玉梦食品（集团）有限公司旗下公司酸汤生产线。麻江融媒体中心提供

深耕酸汤产业27年，玉梦集团已成功推出八大系列120余款酸汤产品，产品销往全国各地以及东南亚、欧美等30多个国家和地区，成功让凯里酸汤从传承千年的地方特色风味蜕变成黔东南亮眼产业名片之一。

酸汤产业的欣欣向荣，位于丹寨县的贵州千里苗疆农业开发有限公司行政总监龙明月深有同感，2025年，公司通过各个渠道共销售酸汤6238吨，年产值2575万元。其中，向一家贵州知名餐饮企业供货就达到了1800吨以上，这从一个侧面印证了广大食客对酸汤的认可。

麻江县明洋食品有限公司酸汤酿制车间。 麻江融媒体中心提供

记者从黔东南州工业和信息化局了解到，围绕酸汤产业，黔东南构建以“凯里为核心，麻江、台江为两翼，雷山等多县协同”的产业布局，已初步形成“种植—加工—餐饮—销售”完整产业链。

2025年，黔东南州凯里酸汤全产业链实现产值81.54亿元，酸汤企业增至57家，生产线增至117条，年产能29万吨，其中酸汤规上工业企业已达7户，产业集群态势凸显。

相比而言，另一味蓝莓的“甜”虽少了酸汤那份厚重的历史，但通过20多年的深耕，在政府扶持引导、企业带动、农民参与下，产业集群亦在加速崛起。

枝头蓝莓。麻江融媒体中心提供

“公司最近都在加班加点生产蓝莓汁饮料，投入年货市场。”坐落在麻江县的贵州共享鲜森食品科技有限公司里，各条生产线满负荷运转，公司总经理钟学斌介绍说，公司在冷冻蓝莓出口、NFC蓝莓原浆生产基础上，专门针对年货市场研发推出了一款新品蓝莓汁饮料，市场销售火爆。

蓝莓产品。

作为黔东南州最先引种蓝莓的地方，麻江县自1999年种植蓝莓以来，不仅将种植面积扩至9.03万亩，带动3.6万人尝到蓝莓产业的甜滋味。还通过招商引资与本土培育双轮驱动，培育了9家精深加工企业，成功构建起“七成加工、三成鲜销”的蓝莓产业发展格局。

小蓝莓链动大产业，截至2025年底，黔东南州蓝莓种植面积已达18.99万亩，投产面积13.85万亩，累计产量8.01万吨，累计产值16.49亿元。相继引进和培育了茅台生态农业、蓝美食品、凯缘春等加工企业，年加工蓝莓原料近3万吨，主要有速冻果、酒、饮料、果脯等十大类30多种产品，初步形成了育苗、种植、加工、销售和科研一体化的蓝莓全产业链。

值得一提的是，随着黔东南州蓝莓产业的不断发展，逐步形成了以丹寨县为代表的“农工一体化”发展模式和以麻江县为代表的“农文旅融合发展”模式。2025年，通过举办活动、丰富业态等措施，接待游客3万余人次，带动蓝莓主产县取得农文旅综合收益3.88亿元。

当酸汤的醇香和蓝莓的清甜飘过重山，传递的不仅是味蕾的诱惑，更是从一锅酸、一颗果到一条链、一个产业集群的蜕变故事。

贵州日报天眼新闻记者 陈丹

编辑 李丽

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